VELOUTE DE COURGES VÉGANE

RECETTE soupe DE COURGES VÉGANES

Je fais des recettes  totalement en free style.

J’aurai du mal à cuisiner dans un Thermomix tellement je n’ai jamais ce qu’il faut quand je trouve une recette, et en plus ça m’énerve. Je déteste les contraintes, même pour suivre une recette.

Pour moi cuisiner signifie créer

Je fais souvent en fonction de ce que j’ai dans le frigo, et les légumes de saison, et surtout de mes goûts (ou plutôt les goûts de ma famille).

En ce moment, on voit de la courge dans toutes ces formes, surtout si vous allez dans des coop bio. J’adore certaines courges, et la courge spaghetti. Je vous ferai ma recette juste après, car elle est méconnue et pourtant tellement bonne.

 

Bref, voici ma recette pour cet automne/hiver, mes ados adorent.

  • 1 courge (je prends une Butternut entière ou un morceau de  courge Musquée ou un petit Potimarron entier)
  • 1-2 carottes
  • 1 bel oignon
  • Crème de coco ou lait de soja nature
  • Curcuma frais
  • Gingembre frais (j’en mets très très peu car mes enfants et mon mari, détestent)
  • Cumin
  • Tamari ou sel aux herbes
  • Huile d’olive
  • Coriandre (que je mets à part sur la table) ou persil plat etc
  • 2 gousses d’ail (ou plus si vous aimez l’ail)
  • Muscade
  • Graines germés (ce que vous aimez, ça peut être du soja, comme de la moutarde, fénugrec ou autre)
  1. Coupez votre la courge Butternut  en morceaux. Vous enlevez les pépins, mais gardez la peau! (c’est valable également pour le potimarron). En gardant la peau, ça vous fait une soupe veloutée si vous la mixez. Par contre si vous choisissez une autre sorte de courge, enlevez la peau (je ne les connais pas toutes, donc demandez au vendeur).
  2. Mettez un fond d’huile d’olive au fond de votre casserole, et faites revenir les morceaux de courges, l’oignon, les carottes, avec toutes les épices et l’ail.
  3. La plupart du temps je mets plein de gousses d’ail, et je les ajoute quand je mets l’eau.
  4. Ensuite mettez de l’eau jusqu’à hauteur de  courge. Perso, j’aime le lait de soja nature à la place de l’eau (mais à ce moment là je n’utilise pas la crème de coco). Et si le litre de lait n’est pas suffisant, je complète avec de l’eau.
  5. Laissez mijoter jusqu’à ce que la pointe de votre couteau s’enfonce facilement dans la courge. Selon vos casseroles (moi j’ai des Baumstal) 10 minutes suffisent une fois que l’eau boue, et je laisse le couvercle le plus longtemps possible. Ça m’arrive de faire ma soupe à midi, et laisser dans la casserole jusqu’au soir, comme ça cuit super doucement, à feu éteint bien entendu.
  6. Vous pouvez ensuite mixer le tout pour faire un velouté, ou la manger en morceaux;
  7. A la fin, rajoutez un peu de tamari (ça remplace le sel, donc goutez-la), le cumin, la crème de coco (sauf si vous avez cuit dans du lait végétal) et mixez le tout (ou pas)

Servez le tout dans des assiettes creuses, et rajoutez vos graines germées et vos feuilles de coriandre

Chez nous, c’est la soupe de l’hiver, après la danse près du poêle 🙂

Vous pouvez varier cette recette en fonction des épices, des courges, faire avec ou sans carottes, ou mettre des patates douces dedans.

Testez et faites vous plaisir.

 

Laisser un commentaire